いほりのこだわり
『料理人』へのこだわり
シェフは、経験も実績も豊富な 間嶋芳仁氏。
海外での料理研修を経て、帰国後イタリア料理店をオープン。RSK・OHKのメディアにて料理コーナーのシェフを長期に渡り務め、その他、高級弁当のプロデュースなども手掛ける。自分の料理でより多くの人を笑顔にしたい…
そんな想いから、ケイタリング専門を立ち上げ、現在に至る。
新たなことへ意欲的に挑戦し続ける間嶋氏のこだわりの逸品をぜひご堪能ください。
『食材・調理』へのこだわり
食材はシェフ自身が必ず味見して美味しいと思ったものだけを厳選。その時々の食材の状態に合わせて調理方法を細かく調整し、火入れではタンパク質が固まる温度まで考慮して素材本来の旨みを引き出せるよう工夫をこらしています。もちろん、味の決め手となるお塩や出汁にもこだわっています。
